Con la scansione 3D potrai determinare in tempo reale il rapporto fra carne-grasso e polpa-lische per ottenere la qualità migliore al prezzo di vendita migliore.


Le caratteristiche

Il settore alimentare

La carne e il pesce hanno una lunga tradizione nel mercato alimentare. Piatti saporiti da gustarsi ogni giorno insieme a tutta la famiglia – che sia una bella grigliata di pesce o un pasto fresco ed estivo come un bel piatto di prosciutto e melone. E chi può resistere? Per soddisfare le aspettative dei consumatori e garantire il piacere che solo un prodotto di alta qualità può dare, le aziende hanno bisogno di un controllo di qualità eccellente. Mito permette di determinare i tagli migliori e il prezzo che si può ricavare dalla vendita del prodotto.


La nostra esperienza

Le sfide da vincere

La nostra esperienza ci ha permesso di individuare quelle che riteniamo essere le principali sfide che il settore carne e pesce deve affrontare e di trovare una soluzione efficace e risolutiva.

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Proteggere la reputazione del Brand

Assicurare la qualità dei propri prodotti, e quindi la reputazione stessa del brand, è molto importante per l’industria alimentare, soprattutto nel caso di aziende del settore della carne e del pesce, che producono alimenti significativamente costosi. Per questo è importante garantire la sicurezza del prodotto, che deve arrivare al consumatore in condizioni ottimali. Le immagini tridimensionali generate da Mito permettono di determinare i tagli migliori in base alla giusta proporzione tra fasce di grasso e parti magre nella carne o tra polpa e lische nei pesci. È possibile inoltre riscontrare eventuali anomalie e difetti presenti negli alimenti ispezionati ed espellerli dalla linea di produzione, in modo da assicurare la qualità dei prodotti sul mercato. Mito permette così un controllo estremamente accurato delle caratteristiche del prodotto, individuandone ad esempio gli spazi vuoti d’aria, come le cavità d’aria nel prosciutto, ma anche la presenza di corpi estranei, così da eliminare i prodotti difettosi, danneggiati o deformati. Questa attenzione, aspetto importante, si traduce in un miglioramento della soddisfazione del cliente finale.


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Limitare ed eliminare gli sprechi

Un’altra sfida importante, alla quale abbiamo dato una risposta, è la limitazione e l’eliminazione degli sprechi all’interno della catena produttiva. Grazie alle caratteristiche innovative dello scanner di ispezione 3D a raggi X in linea, è possibile, ad esempio, calcolare l’esatto rapporto tra grasso-muscolo e polpa-lische negli alimenti ispezionati, permettendo di valutare al meglio fattori come la qualità del prodotto e il taglio migliore che si può ottenere. E tutto questo si traduce in eliminazione di sprechi e risparmi importanti. Le immagini tridimensionali generate da Mito permettono così non solo di ottenere il miglior prezzo di vendita, ma anche di garantire ai consumatori prodotti di massima qualità.

La scansione del Pesce

Un'applicazione pratica

La nostra esperienza nel settore carne e pesce ci ha permesso di individuare quelle che riteniamo essere le principali sfide che questo ambito deve affrontare. E noi, con il nostro scanner di ispezione 3D a raggi X in linea, abbiamo trovato la risposta a queste sfide.

Prima di parlare di alcune delle possibili analisi che il nostro scanner di ispezione 3D a raggi X in linea effettua per aiutarti a offrire il miglior prodotto sul mercato, ti spieghiamo brevemente come funziona la scansione 3D in linea di Mito.

La scansione del trancio di salmone

Integrandola direttamente nelle linee di produzione, la tecnologia di scansione 3D in linea analizza con altissima precisione i tuoi prodotti. L’indagine viene eseguita con aiuto della scansione 3D, una tecnologia che acquisisce e ricrea nel dettaglio la forma e le caratteristiche dei prodotti.

Con la scansione 3D in linea si ottiene una ricostruzione tridimensionale dell’alimento. Infatti, come puoi vedere dalle immagini che seguono, Mito acquisisce un gran numero di radiografie prese lungo le tre assi. Le immagini vengono elaborate grazie ad algoritmi matematici che ricostruiscono le sezioni trasversali (le cosiddette "slices") dell’alimento analizzato. Dalle singole sezioni, il nostro scanner di ispezione 3D a raggi X crea una ricostruzione 3D dell’alimento scansionato.

Il grande vantaggio che questa tecnologia offre, è l’esecuzione di misurazioni e analisi delle caratteristiche esterne e interne dell’alimento. Il prodotto scansionato rimane così invariato, perché i dati vengono acquisiti con indagine non distruttiva.

SCANSIONE DEGLI assi Y-X

SCANSIONE DEGLI assi X-Z

SCANSIONE DEGLI assi Y-Z

RICOSTRUZIONE 3D del pesce

Risultati possibili

La carne e il pesce sono parte importante della nostra alimentazione. Sono la nostra fonte principale di proteine e una componente fondamentale della preparazione dei nostri pasti quotidiani in famiglia. Risulta quindi molto importante garantirne la qualità.

Rapporto corretto

Group 264@2x.png POSITIVO

Il campione analizzato presenta un rapporto massa grassa-massa magra ideale da cui si può ricavare il migliore prezzo di vendita. Non sono presenti corpi estranei.

Group 266@2x.png NEGATIVO

Il campione analizzato presenta un frammento di plastica all'interno della confezione e deve essere espulso dalla linea di produzione.

Soluzioni

Controllo dinamico della qualità

Grazie alla tecnologia di scansione tridimensionale, Mito ti consente non solo di individuare con grande precisione i corpi estranei in tempo reale, ma offre molti altri vantaggi:

  • Calcolo del rapporto massa grassa-massa magra

    Verifica che il rapporto tra grasso-muscolo sia bilanciato per offrire al consumatore un prodotto di qualità.

  • Rilevamento dei frammenti d'osso all'interno della carne

    Individua la presenza di frammenti d'osso all'interno della carne per valutare e garantire al consumatore un prodotto con il taglio migliore.

  • Rilevamento delle lische all'interno della polpa

    Individua lo scheletro, e le relative lische, del pesce per valutare e garantire al consumatore un prodotto con il taglio migliore.

  • Verifica delle muffe

    Rileva la presenza di muffe che possono ad esempio formarsi all’interno di cavità del prosciutto.​​​​​​

  • Ispezione delle sigillature 

    Verifica l'integrità delle confezioni, come quelle dei vasetti di pesce, per garantire un prodotto fresco e dalle proprietà invariate.
  • Rilevazione delle aree mancanti o danneggiate

    Determina ed espelle i prodotti difettosi, danneggiati o deformati dalla linea di produzione.

  • Identificazione degli imballaggi difettosi

    Individua ed espelle le confezioni difettose, che siano danneggiate internamente e/o esternamente.

  • Analisi delle superfici

    Misura e analizza le superfici dei tuoi prodotti, per identificare le aree danneggiate ed espellere i prodotti difettosi.

  • Riconoscimento dei corpi estranei

    Determina ed espelle i prodotti difettosi, danneggiati o deformati della produzione.

PRODOTTI

Mito

Grazie ai nostri sofisticati software di autoricostruzione si possono eseguire scansioni ed elaborazioni a grandissima velocità e altissima definizione. Questo permette una facile integrazione di Mito come sistema di ispezione in tempo reale all’interno delle linee di produzione e di confezionamento.

Scopri di più

Perché i clienti ci scelgono

4 ragioni per preferire Mito

Nell’industria alimentare, le macchine di ispezione a raggi X sono sempre più diffuse. Ma il Mito di Biometic è il primo scanner sul mercato con tecnologia 3D. Di seguito le ragioni per le quali i nostri clienti hanno preferito noi:

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Si adatta ai prodotti

Mito è in grado di adattarsi a ogni tipologia di prodotto da analizzare, in quanto dispone di una serie di algoritmi di analisi che vengono adattati al prodotto da analizzare.

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Aumenta il livello di sicurezza

Mito garantisce un elevato livello di sicurezza grazie alla sicura identificazione di prodotti difettosi, danneggiati o deformati.

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Permette un utilizzo semplice e intuitivo

Ha una calibrazione più veloce, ma Mito dispone anche di un display intuitivo e di un’interfaccia facile da usare, che rendono il suo funzionamento più rapido e semplice.

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Garantisce 
risparmi notevoli

Grazie alla nostra innovativa soluzione è possibile calcolare in modo esatto le quantità di materie prime da usare per ottimizzare i risparmi.

FAQ

Domande frequenti

Noi abbiamo le risposte alle tue curiosità ed esigenze.
Trova in modo semplice e veloce la soluzione ai tuoi dubbi. 



Con un convenzionale dispositivo di ispezione 2D a raggi X vengono acquisite "solo" immagini da una posizione fissa. Non è dunque possibile vedere le strutture e i componenti interni del prodotto e di capire la loro posizione. Questo significa che se ad esempio un corpo estraneo è in una posizione con un’angolazione sfavorevole rispetto alla sorgente radiografica, non si riesce a vederlo.

Un dispositivo di ispezione 3D a raggi X, invece, utilizza una sorgente a raggi X rotante che compie fino a 100 giri al minuto intorno all’oggetto per scattargli immagini sia esterne che interne. Queste vengono elaborate in tempo reale, permettendo una valutazione completa del prodotto.

Perché attualmente nell'industria alimentare non esiste un'altra tecnologia di scanner 3D a raggi X in linea che è in grado di rilevare corpi estranei, ma, soprattutto, che consente di intervenire attivamente e in tempo reale sui processi produttivi.

L'approccio multidimensionale di un dispositivo di ispezione 3D a raggi X in linea non solo consente il classico rilevamento di corpi estranei, ma estende il suo campo di applicazione anche ai processi di produzione, dove interviene attivamente migliorando i risultati.

Un’immagine 2D è sostanzialmente piatta, dipende dall’angolo della sorgente radiografica rispetto al prodotto. Se l’inquadratura non è quella giusta, manca l’evidenza di difetti presenti nel prodotto.

Per creare un'immagine radiografica in 3D, invece, la sorgente radiografica ruota di 360° intorno all’alimento da analizzare, compiendo così un movimento a spirale cilindrica; più o meno come fanno i tomografi computerizzati usati in ambito medico. Il movimento di tipo elicoidale, insieme all’applicazione di algoritmi matematici, ricostruisce un'immagine completa in 3D del prodotto scansionato.

Oltre al danno finanziario che può derivare dalla mancata individuazione di un prodotto difettoso, è soprattutto il danno alla reputazione e all’immagine che possono avere risvolti imprevisti.

La dose di radiazioni dei sistemi a raggi X viene misurata in Sievert. Un'immagine radiografica presa da un dentista, ad esempio, mostra una dose di radiazione di 10 microsievert (μSv). Mito emette una dose di radiazioni pari a 0,5 μSv all'ora (μSv/h). Una persona potrebbe stare accanto all'apparecchio anche per 10 ore di fila senza avere danni alla salute.

Se dovessi scegliere tra due alimenti identici, diciamo tra due vasetti di yogurt, di cui uno è stato ispezionato con un dispositivo 3D a raggi X in linea per verificare la presenza di corpi estranei e altri criteri rilevanti per la sicurezza durante la produzione e l'altro no... tu quale sceglieresti?