Laut BAKERpedia<\/a> w\u00fcrden B\u00e4ckereihersteller in einer idealen Welt, in der es darauf ankommt, wie gut die endg\u00fcltigen Backwaren die Qualit\u00e4tserwartungen der Kunden erf\u00fcllen, jedes Produkt mit genau denselben Qualit\u00e4tsmerkmalen herstellen, um ihren Kunden stets k\u00f6stliche und nahrhafte Backwaren zu liefern. Und dies w\u00fcrde die Kunden zu 100 % zufrieden stellen.<\/p>\n\n\n\n In der Praxis wissen die B\u00e4cker jedoch, dass ihre Produkte im Produktionsprozess gewisse Schwankungen aufweisen. Und nat\u00fcrlich stellt sich hier die Frage,<\/strong> wie eine gleichbleibende Lebensmittelsicherheit und -qualit\u00e4t gew\u00e4hrleistet werden kann<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Herausforderungen im Bereich Lebensmittelsicherheit und Qualit\u00e4tskontrollen f\u00fcr B\u00e4ckereibetriebe<\/strong><\/p><\/h2>\n\n\n\n Wie bei allen Bereichen der Lebensmittelherstellung kann man nur kontrollieren, was man detektiert und misst<\/strong>. Aus diesem Grund haben gro\u00dfe industrielle B\u00e4ckereien begonnen, sich auf Detektionsmethoden und Inspektionssysteme zu verlassen, um Qualit\u00e4tsm\u00e4ngel bei der Lebensmittelverarbeitung zu vermeiden und die Qualit\u00e4tsmerkmale ihrer Backwaren zu beurteilen.<\/p>\n\n\n Die qualitativen, texturalen und sensorischen Eigenschaften von Hefe- und chemisch ges\u00e4uerten Produkten werden durch die Br\u00f6selstruktur bestimmt. Daher sind Laboranalysatoren eine der L\u00f6sungen, auf die B\u00e4ckereihersteller h\u00e4ufig z\u00e4hlen. Es versteht sich jedoch von selbst, dass Stichprobenanalysen, die nicht in Echtzeit durchgef\u00fchrt werden, oft nicht zuverl\u00e4ssig genug sind, um fremdk\u00f6rperfreie Backwaren mit gleichbleibenden Qualit\u00e4tsmerkmalen garantieren.<\/p>\n\n\n\n Sherry Williamson, MBA – Vice President of Global Quality and Food Safety bei der Kellogg Company<\/a> – hat in ihrem Artikel “Is Zero Foreign Material Possible in Food Processing?<\/a>” festgestellt, dass es m\u00f6glich ist, mit Hilfe von Inline-Detektionsmethoden und -systemen den Verbrauchern vollst\u00e4ndige Lebensmittelsicherheit<\/strong> zu garantieren und den Ruf der Marke zu sch\u00fctzen<\/strong>. Wenn sie richtig eingesetzt werden, k\u00f6nnen solche Erkennungssysteme den Weg eines Unternehmens zu null Fremdk\u00f6rpern erheblich beeinflussen.<\/p>\n\n\n\n Und hier kommt BIOMETiC Mito<\/a><\/strong>, das einzigartige<\/strong>\u00a03D-R\u00f6ntgeninspektionssystem f\u00fcr die Lebensmittelindustrie<\/strong>, ins Spiel.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.biometic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/image-8.png\")
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