Secondo BAKERpedia<\/a>, in un mondo ideale, quando si tratta di determinare quanto i prodotti da forno finali soddisfino le aspettative di qualit\u00e0 dei clienti, i produttori di prodotti da forno realizzerebbero ogni prodotto con le stesse identiche caratteristiche qualitative per offrire costantemente prodotti da forno deliziosi e nutrienti ai loro clienti. E questo soddisferebbe i clienti il 100% delle volte.<\/p>\n\n\n\n Tuttavia, nel mondo reale, i panettieri sanno che i loro prodotti avranno delle variazioni nel processo di produzione. Naturalmente, si pone la questione di come garantire una sicurezza e una qualit\u00e0 alimentare costanti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Le Sfide della Sicurezza Alimentare e dei Controlli di Qualit\u00e0 per i Produttori di Prodotti Da Forno<\/strong><\/p><\/h2>\n\n\n\n Come per tutte le cose nella produzione alimentare, si pu\u00f2 controllare solo ci\u00f2 che si rileva e si misura<\/strong>. Per questo motivo le grandi panetterie industriali hanno iniziato ad affidarsi a metodi di rilevamento e sistemi di ispezione per prevenire i difetti di qualit\u00e0 nella lavorazione degli alimenti e valutare le caratteristiche qualitative dei loro prodotti da forno.<\/p>\n\n\n Poich\u00e9 le propriet\u00e0 qualitative, testuali e sensoriali dei prodotti lievitati chimicamente e con lievito sono definite dalla struttura della mollica, una delle soluzioni su cui i produttori di prodotti da forno fanno spesso affidamento sono, ad esempio, gli analizzatori da laboratorio che eseguono l\u2019analisi della mollica della superficie di singole fette di prodotti da forno. Tuttavia, potrebbe essere superfluo dirlo, ma le analisi dei campioni, che non vengono eseguite in linea, spesso non sono sufficientemente affidabili per garantire prodotti da forno con caratteristiche qualitative costanti e privi di corpi estranei.<\/p>\n\n\n\n Fortunatamente, come afferma anche Sherry Williamson, MBA – vicepresidente della qualit\u00e0 globale e della sicurezza alimentare presso Kellogg Company<\/a> – nel suo articolo “Is Zero Foreign Material Possible in Food Processing<\/a>?”, garantire la completa sicurezza alimentare<\/strong> ai consumatori e proteggere la reputazione del marchio<\/strong> \u00e8 possibile con l’aiuto di metodi e sistemi di rilevamento in linea. Se sfruttati correttamente, questi sistemi di rilevamento possono avere un impatto significativo sul percorso di un’organizzazione verso l’azzeramento dei materiali estranei.<\/p>\n\n\n\n Ed \u00e8 qui che entra in gioco BIOMETiC Mito<\/a><\/strong>, l’unico sistema di ispezione 3D a raggi X per le industrie alimentari<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.biometic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/image-8.png\")
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